Deshielo de escarcha de ensalada valenciana

Hidromiel de zanahorias con huevas de palometa

Entomacat de tomates rojos en conserva y verdes en salmuera

Nabo, setas, pelota y judías

Patata, yema y sobrasada

Blanquet de pescadilla y guiso de sus interiores con cañaillas

Sangatxo, lomo de atún y algas

Fina coca de maíz con hígado de rape y langostinos

Pastel de anguila de la Albufera con caldo de caracoles

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Caballa, queso servilleta y pimiento rojo

Gazpacho de gamba blanca de Calpe, berberechos y erizos

Flor de lecha madurada, limón asado y hierbas

Carrillera de atún escabechada con morteruelo marino y codium

Arroz meloso de pichón de tiro, champiñones y morcilla

Cordero lechal raza Guirra, ajo negro, setas y piparras

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Celeri, mantequilla y especias

Herberet – Chocolate – Cítricos

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